Zeiterfassung im Supermarkt und Lebensmittelhandel

Supermärkte und der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) haben lange Öffnungszeiten, viele Teilzeitkräfte und verschiedene Arbeitsbereiche. Die Zeiterfassung muss Schichtbetrieb, flexible Einsatzplanung und unterschiedliche Tätigkeiten abbilden.

Das Wichtigste in Kürze

Lange Öffnungszeiten erfordern Schichtbetrieb
Viele Teilzeitkräfte und Minijobber im Einsatz
Verschiedene Bereiche: Kasse, Regal, Frische, Lager
Samstagsarbeit ist Standard
Flexible Einsatzplanung bei Kundenandrang

Besonderheiten im Lebensmittelhandel

Öffnungszeiten

Supermärkte haben lange Öffnungszeiten:

Tag	Typische Öffnung
Mo-Fr	7:00 - 22:00
Sa	7:00 - 22:00

Schichtbetrieb

Um die Öffnungszeiten abzudecken:

Frühschicht: 6:00 - 14:00
Mittelschicht: 10:00 - 18:00
Spätschicht: 14:00 - 22:00
Teilzeit: Flexible Zeiten

Personalstruktur

Der LEH hat eine besondere Personalstruktur:

Beschäftigungsart	Anteil
Vollzeit	30-40%
Teilzeit	40-50%
Minijob	15-20%
Auszubildende	5-10%

Zeiterfassung für Supermärkte

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Arbeitsbereiche

Kasse

Der Kassenbereich:

Feste Einsatzzeiten
Ablösung für Pausen
Stoßzeiten beachten

Regalservice

Warenverräumung:

Früh vor Öffnung
Tagsüber nachräumen
Frische-Bereiche häufiger

Frischetheken

Bedientheken (Fleisch, Käse, Brot):

Fachpersonal erforderlich
Öffnungszeiten der Theke
Vor- und Nachbereitung

Lager

Wareneingang und Kommissionierung:

Oft frühe Schichten
Anlieferungszeiten beachten
MHD-Kontrolle

Marktleitung

Führungskräfte:

Überlappend mit Schichten
Erreichbarkeit bei Problemen
Administrative Aufgaben

Erfassung nach Bereichen

Bereichswechsel

Mitarbeiter wechseln oft den Bereich:

Situation	Erfassung
Kasse → Regal	Bereich wechseln
Regal → Kasse	Bereich wechseln
Hilfe in anderer Abteilung	Optional erfassen

Auswertung

Mit bereichsbezogener Erfassung:

Personalkosten pro Abteilung
Produktivität vergleichen
Planung verbessern

Teilzeit und Minijobs

Viele verschiedene Arbeitszeiten

Im LEH arbeiten Mitarbeiter mit:

40, 30, 20, 15, 10 Stunden/Woche
Feste Tage oder flexible Einsätze
Minijobs mit Stundenkontingent

Minijob-Grenzen beachten

Bei Minijobbern:

556-Euro-Grenze (2026) nicht überschreiten
Arbeitszeitkonto führen
Stunden über Monate verteilen

Flexible Einsatzplanung

Zeiterfassung für flexible Kräfte:

Soll-Ist-Vergleich
Verfügbarkeiten berücksichtigen
Kurzfristige Änderungen möglich

Übersicht für alle Arbeitsmodelle

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Terminals und Erfassungsmethoden

Zentrale Terminals

Typische Standorte:

Standort	Für wen
Personalraum	Alle Mitarbeiter
Lager	Lager-Mitarbeiter
Marktbüro	Führungskräfte

Mobile Erfassung

Ergänzend oder alternativ:

App auf Diensthandy
Web-Erfassung am PC
Tablets in Abteilungen

Kassenintegration

Manche Systeme integrieren mit der Kasse:

Stempeln beim Kassenlogin
Automatische Erfassung
Aber: Datenschutz beachten

Pausen und Arbeitszeit

Pausenregelung

Im Einzelhandel wichtig:

Arbeitszeit	Pause
Bis 6 Stunden	Keine Pflicht
6-9 Stunden	30 Minuten
Über 9 Stunden	45 Minuten

Pausenablösung

An der Kasse:

Ablösung für Pause organisieren
Kasse nicht unbesetzt
Pausenzeiten erfassen

Kurze Unterbrechungen

Toilettengang, kurze Pausen:

Keine Pausenzeit (unter 15 Min.)
Nicht abziehen
Aber: Missbrauch vermeiden

Samstags- und Feiertagsarbeit

Samstag

Im LEH normaler Arbeitstag:

Oft höheres Kundenaufkommen
Mehr Personal im Einsatz
Zuschläge je nach Tarifvertrag

Spätöffnung

Bei Öffnung bis 22:00 Uhr:

Spätschichtzuschläge prüfen
Ruhezeiten einhalten
Jugendliche nur bis 20:00 Uhr

Feiertage

Supermärkte geschlossen, aber:

Inventur, Reinigung möglich
Notdienst (Autobahnraststätten)
Zuschläge bei Arbeit

Häufige Fragen

Ein gutes Zeiterfassungssystem verwaltet verschiedene Arbeitszeiten pro Mitarbeiter: die vereinbarte Wochenarbeitszeit, das Arbeitszeitkonto und die Soll-Arbeitszeit. So sehen Sie auf einen Blick, wer wie viele Stunden hat.

Das ist optional, aber sinnvoll für die Auswertung. Wenn Sie wissen wollen, wie viel Arbeitszeit in Kasse, Regal oder Frische fließt, sollten Bereichswechsel erfasst werden. Das geht per Terminal oder App.

Springer erfassen ihre Zeit normal. Der Einsatzbereich kann bei Bedarf gewechselt werden. Wichtig ist, dass die Gesamtarbeitszeit korrekt erfasst wird – die Bereichszuordnung ist für das Arbeitszeitgesetz nicht relevant.

Inventur ist normale Arbeitszeit und wird wie jede andere Arbeit erfasst. Bei Inventur außerhalb der normalen Öffnungszeiten (z.B. nachts) gelten ggf. Nachtzuschläge. Die Zeiterfassung sollte diese automatisch berechnen.

Ja, ein gutes System zeigt das Stundenkonto und kann warnen, wenn die Grenze erreicht wird. Die monatliche Arbeitszeit mal Stundenlohn ergibt den Verdienst – das System sollte das automatisch berechnen können.

Fazit

Zeiterfassung im Supermarkt muss Schichtbetrieb, viele Teilzeitmodelle und verschiedene Arbeitsbereiche abbilden. Zentrale Terminals, ergänzt durch mobile Erfassung, sind die beste Lösung. Mit automatischen Stundenkonten und Grenzwertüberwachung behalten Sie den Überblick über Vollzeit, Teilzeit und Minijobs – und erfüllen die gesetzlichen Anforderungen an die Zeiterfassung.

Zeiterfassung im Supermarkt und Lebensmittelhandel